Meister Chen aus Taiwan hatte eine Idee: ein weißer Oolong. Warum, fragte er sich, lassen wir die Teeblätter für Oolong nicht genauso lang welken, wie sie es in Yunnan beim weißen Tee machen. Während in Yunnan das Welken jedoch meist unter freiem Himmel oder unter Netzen erfolgt, entschied sich Atong Chen für ein Welken in der Teefabrik, wo er Temperatur und Luftfeuchtigkeit kontrollieren kann.