2023 Tenryu Shincha Meister Ota Yama No Ibuki

Yama No Ibuki ist der Kultivar des zweiten frühen Weltklassetees von Meister Ota aus den Tenryu-Bergen in Shizuoka. Das Blatt ist hervorragend verarbeitet. Feine kleine Blattnadeln schimmern im Sonnenlicht tiefgrün und glänzen fast ein wenig blauschwarz. Es ist ein hoher ästhetischer Genuss diese Blätter anzuschauen. Ein kurzer Moment der Stille entsteht. Der Geruch des trockenen Blatts ist zurückhaltend. Auch der Duft des aufgebrühten Shinchas ist eher dezent und fein. Das nasse Blatt des Aufgusses leuchtet in einem überwältigenden Grün. Der Yama No Ibuki erscheint schlank und elegant beim ersten Verkosten. Die Farbe in der Schale ist lindgrün und sehr klar. Im Mund entsteht eine weiche und seidige Struktur. Ich schmecke Kräuternoten und eine herrliche Gemüsenote. Es ist weißer, ganz junger Spargel aus frischer Ernte. Ein großes Aromaspektrum aus Kräuternoten und eleganter Süße entsteht. Der Yama No Ibuki scheint wie ein raffinierter Gemüseschaum vom Spargel aus der Sterneküche. Ein großer eleganter Geschmacksbogen eines großen Tees.

Im Mizudashi, dem Kaltauszug finde ich die Gemüsenoten wieder. Gleichzeitig entwickelt sich hier eine betörende Honigmelonennote, die süß und lange nachklingt.Tenryu Shincha Yama No Ibuki, ein früher Tee von Meister Ota, vielschichtig, reich, hochelegant, einfach Weltklasse.