Wir haben einen neuen Matcha aus dem Süden von Japan, aus Kagoshima, einkaufen können. Das Blattwerk für den Tencha wurde maschinell geerntet.

Die Teeblätter wurden vor der Ernte ungefähr drei Wochen beschattet.

Der Matcha Hinoki ist ein Blend aus verschiedenen Kultivaren.

Der Tencha für den Matcha Hinoki wurde traditionell sehr langsam und schonend in Steinmühlen gemahlen. Dies ist ein Kriterium für klassischen Zeremonie-Matcha und für einen Matchatee in dieser Preisklasse außergewöhnlich.

Der Geruch des trockenen Matchapulvers ist frisch, dicht und intensiv floral grün.

Aus der frisch aufgeschlagenen Schale strömt ein betörender Duft, der uns an gebackenen Kürbis, bestreut mit einem Hauch von braunem Rohzucker, erinnert.

Der Hinoki-Matcha schmeckt in der Schale intensiv nussig wie süße Cashewkerne. Er hat eine feine Kräuterfrische. Auf der Zunge und am Gaumen entwickelt der Tee eine schöne Komplexität. Es ist ein frisches Geschmackspanorama, das an malzigen Rohrzucker und bittersüße Kräuternoten erinnert. Der Tee ist  ausgewogen, harmonisch und elegant.

Das Mundgefühl ist wolkig, dicht, cremig und voll.

Der Bio Matcha Hinoki ist ein guter Zeremonie-Matcha in einem sehr interessanten Preissegment.