So kann Frühling schmecken. Hell, leicht, beschwingt, duftig und harmonisch. Shincha Sofu kommt aus Tokunoshima. Die kleine 25 Kilometer lange Insel im südchinesischen Meer liegt näher an Taiwan und gehört zur Präfektur Kagoshima auf der südlichen Halbinsel Kyushu in Japan. Hier werden in subtropischem Klima die ersten Shincha-Tees des Jahres geerntet.
Sofu ist ein früh austreibender Kultivar. Das Blatt ist klein, etwas flacher geformt und dunkelgrün. Der Shincha duftet leicht und frisch wie eine Meeresbrise. Er leuchtet in der Schale in einem intensiven lichten Grün. Ein feines florales Grün und helle Blüten entdecke ich auf der Zunge. Dieser frühe Shincha Sofu schmeckt wie junges Frühlingsgemüse. Dazu kommt eine feine spritzige Süße. Eine leichte Würze paart sich mit einer sehr zurückhaltenden Herbe. Die leichte Erhitzung am Ende des Produktionsprozesses gibt dem Shincha Sofu eine harmonische Balance. Ein früher guter Shincha aus der aktuellen Ernte.
Sofu ist ein früh austreibender Kultivar. Das Blatt ist klein, etwas flacher geformt und dunkelgrün. Der Shincha duftet leicht und frisch wie eine Meeresbrise. Er leuchtet in der Schale in einem intensiven lichten Grün. Ein feines florales Grün und helle Blüten entdecke ich auf der Zunge. Dieser frühe Shincha Sofu schmeckt wie junges Frühlingsgemüse. Dazu kommt eine feine spritzige Süße. Eine leichte Würze paart sich mit einer sehr zurückhaltenden Herbe. Die leichte Erhitzung am Ende des Produktionsprozesses gibt dem Shincha Sofu eine harmonische Balance. Ein früher guter Shincha aus der aktuellen Ernte.