Manche Lieblingstees sind große Gewächse, Sieger aus den Teewettbewerben, prämiert, es sind singuläre Tees aus Spitzenlagen und produziert von den großen Meistern ihres Fachs, nach allen Regeln großer Handwerkskunst. Die beiden Tees die ich heute vorstelle sind genau so sorgfältig und präzise hergestellt. Doch sind sie für mich eher Teebegleiter für jeden Tag. Sie sind zu unseren Favoriten geworden und haben ihren Platz im täglichen Arbeitsablauf. Sie eröffnen den Morgenreigen. Sie geben Pausen und strukturieren den Arbeitstakt. Sie prägen Zäsuren und füllen die Stille mit Konzentration und Andacht. Sie begleiten das Gespräch, geben den Worten Leichtigkeit, Rhythmus, Takt und machmal sogar eine gewisse Beschwingtheit.
Ein Tee der immer geht, Kabuse Premium Bio. Mit ihm beginnt der Tag. Klar, kühl kraftvoll. Der Halbschattentee ist wie ein Samuraischwert. Es schneidet die Luft. Ein Zischen. Ein Moment, Stille. Es ist wundervoll, so in den Tag zu gehen.
Kabuse Premium Bio
Unser Kabuse aus der Präfektur Kagoshima ist in diesem Jahr außergewöhnlich gut gelungen. Schon der Duft des trockenen Blattes fasziniert mich und lässt ein tiefes Grün erahnen - ein Bergsee im Spätsommer. Das Blatt ist fein, zu dunkelgrünen Nadeln gearbeitet. In der Tasse duftet der Halbschattentee nach frischem Gras und Heublumen. Verschiedenste Schattierungen von Grüntönen entwickeln sich auf der Zunge. Seidig und balsamisch. Der Kabuse strahlt hell und sehr duftig frisch. Ich schmecke süßes, gelbes Steinobst, wie Mirabelle und die saftige süß-säuerliche Frische von Weinbergpfirsich. Dieser Fruchteindruck wird im langen Abgang noch deutlicher. (DE-ÖKO-13)
White Oolong Meister Chen: Spiel, Süße, Lust, Eleganz, Blüten, Pracht. Alles wird leicht und schwerelos. Es ist der Tanz der Schwalben im frühen Sommer.
White Oolong Meister Chen
Ein neuer Tee von Meister Chen aus Taipeh. Die Blätter dieses White Oolongs aus Mingjian wurden über zwei Tage lang in der Factory langsam gewelkt, ähnlich wie wir dies von der Produktion von weißem Tee aus Yunnan kennen. Der Duft dieses außergewöhnlichen Oolongs ist hell und klar. Seine Struktur ist offen und strahlend. Der weiße Oolong ist fein und elegant fast ein wenig luftig. Er schmeckt nach Kräutern und Honig, und seine Süße erinnert fast an Kristallzucker. Ein überwältigend schöner und neuer Oolong-Typus, geschaffen von Meister Chen.Wir haben einen neuen Tee von Teemeister Atong Chen aus Taipeh in Taiwan gekauft. Atong Chen hat die Blätter für diesen Oolong über zwei Tage lang welken lassen. Dies erinnert ein wenig an die Produktion von weißem Tee aus Yunnan in China. Die Blätter dieses wundervollen Oolongs sind tiefdunkel-braun und klein gerollt. Der White Oolong riecht in der Schale fein und leicht süßlich. Der Tee ist in seiner Struktur hell, offen und ganz klar. Im Mundraum und auf der Zunge entwickelt sich ein wunderschön seidiges Gefühl. Dieser Oolong hat eine weiche und sehr angenehme Textur und schmiegt sich harmonisch an den Gaumen. Er schmeckt hell und frisch. Zunächst erinnert er mich an Sommerkräuter. Seine Süße läßt mich dann an einen hellen klaren Honig denken. Der White Oolong hat überhaupt keine bitteren Momente. Im Gegenteil, er hat eine sehr schöne und beschwingte Leichtigkeit, die mich an spielende Kinder auf einer Blütenwiese erinnert.
Ein Tee von feiner, hoher Eleganz und Klasse. Ein großer Oolong von Teemeister Chen.