1990s Xiaguan Brick (HongKong Lagerung)

Ein gut gereifter Sheng der Xiaguan Teafactory aus den 1990er Jahren. Der Ziegel ist sehr fest gepresst. Wir empfehlen, das Blattgut möglichst fein zu lösen und den Tee mit längeren Ziehzeiten dunkel aufzubrühen. In dieser Zubereitung entfaltet sich seine ganze Tiefe. Gleichzeitig reagiert der Tee sensibel auf die gewählten Parameter. Je nach Blattmenge, Ziehzeit und Spülung verändert sich das Verhältnis von Dichte, Süße und Struktur deutlich.

Bereits im trockenen Blatt zeigt sich ein vielschichtiges Aromabild. Eine dunkle, warme Süße steht im Zentrum. Dazu treten Nuancen von Brotrinde, dezente Frucht und ein Hauch feuchter Erde. Auffällig ist die große Klarheit des Duftes. Trotz der langen Reifung zeigt sich keinerlei muffiger oder dumpfer Eindruck. Das angefeuchtete Blatt öffnet ein noch komplexeres Spektrum. Mineralische Noten treten in den Vordergrund und verbinden sich mit heller Frucht, einer zarten floralen Anmutung sowie dunklem Holz. Frische Erde, eine minimale Spur roter Beete und ein kaum greifbarer Kaffeeunterton verleihen dem Duft Tiefe und Wärme. Auch hier bleibt das Aromabild frei von Muff und störenden Noten, welche sich häufig in weniger sauber gelagerten Hongkong Tees finden.

Im Aufguss präsentiert sich der Tee dick und ölig. Die Textur besitzt Gewicht und eine deutliche Geschmeidigkeit. Der Auftakt wirkt dicht und harmonisch. Süße und feine Herbe greifen ineinander. Die herben Töne erinnern entfernt an grünes, leicht bitteres Gemüse und verleihen dem Tee Struktur ohne Härte. Darunter liegt eine klare Mineralität, begleitet von einer nur sehr dezenten Erdigkeit. Besonders prägend ist der Nachgeschmack. Ein kühler mineralischer Eindruck breitet sich im Mundraum aus und wandelt sich langsam in feine Fruchtnoten sowie eine zarte cremige und beinahe vanillige Süße. Insgesamt zeigt der Tee einen sehr konzentrierten ersten Eindruck, während sich im Nachhall immer mehr Nuancen entfalten.

Der Aufguss erzeugt ein deutlich benetzendes Gefühl in der Kehle und baut ein schönes Sheng Jin auf. Der Trinkfluss wirkt ausgesprochen angenehm und gleichmäßig. Leichte tanninige Kanten erscheinen in späteren Aufgüssen, lassen sich jedoch durch den Aufgussstil gut steuern. Auch körperlich besitzt der Tee eine spürbare Präsenz. Er sitzt ruhig im Brustraum, wirkt gleichzeitig belebend und entspannend und erzeugt eine angenehme, ruhige Wärme. Insgesamt ist dies ein sehr zugänglicher, langlebiger gereifter Tee, der über viele Aufgüsse hinweg stabil bleibt und die typischen Qualitäten sauber gelagerter Hongkong Tees sehr deutlich zeigt.

ÜberHong Kong Storage:

Die sogenannte Hongkong Lagerung bezeichnet eine historische Methode der kontrollierten Nachreifung von Pu’erh Tee, die sich im zwanzigsten Jahrhundert in der Handelsmetropole Hongkong entwickelte. Traditionelle Lagerhäuser befanden sich häufig in Kellerräumen unter Wohnhäusern, die durch die hügelige Architektur der Stadt entstanden waren. Diese Räume besaßen eine relativ konstante Temperatur und eine hohe Luftfeuchtigkeit. Werte über dreißig Grad Celsius und eine Luftfeuchtigkeit von über achtzig Prozent waren nicht ungewöhnlich. Unter diesen Bedingungen beschleunigt sich die mikrobielle Nachfermentation des Tees erheblich.

Dieses Verfahren wird oft als sogenannte Nasslagerung bezeichnet. Entscheidend ist jedoch, dass es sich nicht um unkontrollierte Feuchtigkeit handelt. Gute Hongkong Lagerung verlangt ein hohes Maß an Erfahrung. Ziel ist eine beschleunigte Reifung, ohne dass sich unangenehme Schimmel oder Kelleraromen entwickeln. Sauber gelagerte Tees zeigen daher zwar Anklänge von Wald, Pilz, Moos oder Erde, dürfen jedoch niemals muffig oder modrig wirken.

Viele Tees durchliefen historisch zwei Phasen. Zunächst eine Periode mit erhöhter Feuchtigkeit, um die Reifung anzustoßen. Anschließend eine längere Phase trockener Lagerung, in der sich überschüssige Kelleraromen wieder verflüchtigen konnten. Diese Übergangsphase stabilisiert den Tee und führt zu dem runden, weichen Mundgefühl, das häufig als typischer Hongkong Geschmack beschrieben wird. Mit der rasanten Urbanisierung Hongkongs seit den neunziger Jahren und sich verändernden Geschmackspreferenzen verschwanden viele der alten Lager. Moderne Lagerhäuser arbeiten heute häufig mit kontrollierten klimatischen Bedingungen und geringerer Luftfeuchtigkeit. Dadurch hat sich der Stil der Hongkong Lagerung verändert. Viele Kenner vertreten daher die Ansicht, dass echte traditionelle Hongkong Lagerung in ihrer ursprünglichen Form heute nur noch in älteren Beständen erhalten ist.

Sauber gelagerte Beispiele zeigen eine charakteristische Kombination aus Dichte, öliger Textur und runder Süße. Gleichzeitig behalten sie eine klare Mineralität und eine kühle, oft leicht fruchtige Frische im Nachhall. Genau diese Balance macht den besonderen Reiz klassischer Hongkong gereifter Pu’erh Tees aus.