Dieser große Tee kommt aus Tongmu Guan, einem Dorf in den Wuyi Bergen, das eine lange Tradition in der Herstellung außergewöhnlicher Schwarztees hat. Im Chinesischen wird dieser Tee als „Hong Cha“, „roter Tee“ bezeichnet.

Das Blattgut des Jin Jun Mei stammt von wilden Teesträuchern. Die trockenen Blätter haben eine schöne mattschwarze Farbe und schimmern leicht samtig. Das Blatt ist zu aparten längeren Spiralen gedreht.

Der Duft aus der frisch aufgebrühten Schale ist von faszinierender Opulenz. Die Blütenschwere von Rosen verbindet sich mit der nussigen Süße von Marzipan.

Auf der Zunge und am Gaumen entwickelt sich ein eindrucksvolles Geschmacksbild. Der Wild Jin Jun Mei entfaltet ein betörend dichtes Aroma, das ich ein wenig schwärmerisch als Rosenmarzipan umschreiben möchte.

Am Gaumen und im langen Abgang hat der Tee die weiche Cremigkeit süßer Mandelmilch.

Dieser wilde Yunnantee erinnert mich an syrisches Backwerk.

Der Jin Jun Mei ist ein Tee, wie geschaffen für längere Winterabende auf dem Land mit einem knisterndem Feuer im Kamin.

Oder der ideale Schwarztee für die späten Wintertage zuhause auf dem Sofa mit britischen Scones und Clotted Cream.

(Das Rezept für die Scones liefern wir mit der Bestellung des Jin Jun Mei.)

Unser Zubereitungstipp: 3 g, 120 ml, 95°, 90 Sekunden, 3 Aufgüsse