Shan Lin Xi Traditional Excellence

Wir haben einen neuen großen Oolong aus einem unserer Lieblingsterroirs, Shan Lin Xi, eingekauft. Dieser große Lagentee wurde von Atong Chen (Chen Huantang 陳煥堂) aus Taipeh nach klassischer Methode traditionell produziert und mit seiner großen Erfahrung geröstet.

Die Strauchsorte ist Qingxin.

Das Blatt des Shan Lin Xi Traditional Excellence ist braun mit leicht grünlichen Sprenkeln.

Aus der offenen Tüte entfaltet das trockene Blatt einen leichten Limettenduft und eine betörende Zitrusfrische.

Die Farbe in der Schale ist strahlend goldbraun.

Der frisch aufgebrühte Tee riecht frisch und spritzig. Auch hier findet sich ein feiner Hauch von Limette.

Im Mundraum entfaltet der Oolong eine herrlich fruchtige Frische. Markant und charakteristisch ist seine Süße von Trockenfrüchten, die mich ein wenig an Rosinen und Datteln erinnert. Diese schöne Süße und die zitrusfruchtige Frische bewegen sich in einen eleganten Pas des deux umeinander. Feine, leicht nussige Röstnoten runden das faszinierende Geschmacksbild ab.

Die Tannine geben diesem Tanz auf der Zunge eine feine, unaufdringliche Struktur.

Der Eindruck am Gaumen ist weich, rund und dicht.

Dieser Shan Lin Xi ist ein klassischer großer Oolong von  Atong Chen. Wir haben diesen Ausnahmetee „Shan Lin Xi Traditional Excellence“ genannt.

Zubereitung: 4 g, 100 ml, 95°, 90-120 Sekunden, 4 Aufgüsse