1993 Pinglin Pao Chung

Wir haben einen neuen Oolong  von Atong Chen (Chen Huantang 陳煥堂), 1993 Pinglin Pao Chung,  eingekauft. Er stammt aus Pinglin im Norden von Taiwan. Die Strauchvarietät ist Qinxin.

Das Blatt ist tiefdunkelbraun. Die Blattform ist offen und leicht spiralartig gedreht. Der Aufguss duftet kühl, satt, feucht und dicht. Der Aufguss ist von sagenhaft dichter Süße. Hinzu gesellen sich kühle medizinische Kräuternoten wie feines Salzlakritz. Untermauert werden diese kühlen Noten von einer mineralischen Buttrigkeit und fein holzigen Akkorden. Die Textur des Tees ist mitteldick und ölig. 

Das feine Säurespiel des Pao Chung ist ein Tanz der Tannine. Wie ein modernes Ballett bewegen sich die Gerbstoffe auf meinen Zungenrändern, wild, ungezügelt und doch hochelegant und schwebend leicht. So erhält die Süße dieses Tees eine ganz besondere Strahlkraft.

Der gelagerte 1993 Pao Chung ist ein faszinierendes Opus, ein alter Oolong der in seiner tänzerischen Leichtigkeit eine großer Ruhe ausstrahlt und vermittelt. Kurz, dieser gelagerte Pao Chung ist ein kleines Meisterwerk.

Unser Aufbrühtipp: 4 g auf 100 ml, 95°, 90-120 Sekunden, 3-4 Aufgüsse.

Besonderheit: lassen Sie den Tee in der Tasse einmal deutlich kühler werden. Die Aromenwelt dieses Tees erscheint so deutlich differenzierter und vielfältiger.