Dieser Tee stammt aus der Kernregion für die Weißteeproduktion in Fujian - Fuding.

Ursprünglich wurde mit dem Begriff Gongmei 貢眉eine Erntequalität beschrieben. Hierbei handelte es sich um die dritte von vier Ernten in folgender Reihenfolge: Bai Hao Yin Zhen 白毫银针 (Silver Needle), Bai Mu Dan 白牡丹 (White Peony), Gong Mei 貢眉(Tribute Eyebrow) und Shou Mei 寿眉(Longevity Eyebrow). Nachdem die Lokalregierung beschloss Weißtees aus der Region als Marke zu schützen veränderte sich auch die Namensgebung.

Mittlerweile werden Tees aus Fuding nur noch dann als Gongmei bezeichnet, wenn sie aus den ursprünglich vorkommenden Varietäten produziert werden, welche unter dem Namen Xiao Cai Cha 小菜茶zusammengefasst werden. Die anderen zuvor genannten Tees werden nur noch aus den Kultivaren Da Hao 大毫 und Da Bai 大白hergestellt. Eine Besonderheit der Tees aus Fuding ist ihre Entwicklung während der Lagerung. Ordentlich produziert werden sie mit dem Alter immer weicher und entwickeln eine ausgeprägte Süße.

Seit den 2000ern findet sich die Sentenz:

一年好，三年药，七年宝 – Nach einem Jahr gut, nach drei Jahren Medizin und nach sieben Jahren ein Schatz.

So sollten diese Tees idealerweise in einem Alter von 8-15 Jahren getrunken werden.

Für den Geschmack bedeutet dies, dass es sich bei Gongmei Tees häufig um vegetale kräftige Weißtees handelt. Bei der Verkostung fiel als erstes die ausgeprägte Vollmundigkeit auf, die durch ein balsamisches Mundgefühl ergänzt wird. Geschmacklich erinnert er leicht an Kamille und besitzt gleichzeitig eine toffeeartige Süße. Auch bei langen Ziehzeiten bleibt er sanft, wenn auch intensiv im Geschmack. Ein toller Begleiter für kalte Herbst- und Wintertage!

Entgegen dem verbreiteten Gerücht, man müsse Weißtees vorsichtig aufgießen, lässt sich dieser Tee auch mit kochendem Wasser zubereiten. Für die Gong Fu Methode nimmt man 5-6g auf 100ml und gießt den Tee für 45-60 Sekunden mit kochendem Wasser auf.

Allerdings bietet er sich auch für größere Teekannen und einen Darjeeling-ähnlichen Aufguss an, bei dem er durch seine Cremigkeit besticht.